Cuisine mobile spéciale Homard : Découverte & Dégustation Animation

Une cuisine mobile qui se déplace sur le lieu de votre choix, pour vous faire découvrir le homard et ses "accords" !

Au Menu : 

Blanche d’Alba ou du Piémont, noire du Périgord, musquée, de Bourgogne, de Lorraine selon arrivage

Raviole de homard et sa bisque, espuma iodé

Médaillon de homard, mini légumes caramélisés, champignons du moment et émulsion de corail

Lobster roll (sandwich originaire de nouvelle Angleterre et des maritimes Canadiennes, il est constitué d’un pain façon hot-dog et homard)

Tartare de homard à l’estragon et grué de cacao, mascarpone au piment d’Espelette (verrine fumée minute) 

« Ses antennes sont longues, aussi longues que son corps. Parfait, c’est signe d’une grande fraîcheur ! » Au Moyen Âge et à la Renaissance, le homard a été considéré dans certaines cultures comme encourageant la virilité et la capacité des femmes à concevoir, mais il n'était pas comme aujourd'hui considéré comme un plat de luxe. Le pigment bleu, dans la carapace du homard européen est en fait composé de plusieurs molécules agglomérées avec une protéine, mais quand le homard est cuit, il devient rouge comme les autres, toutefois sa saveur reste inégalable. Le Roi des mers à la chair fine et savoureuse est un mets incontournable pour les festivités.