Animation Cuisine Moléculaire sur Grenoble, Gap et sa région

Description

« Dans tous les cas, il s'agit de cuisine, c'est-à-dire de production de mets, et l'originalité réside dans l'utilisation d'ustensiles issus des laboratoires : siphons, azote liquide, sondes à ultrasons, éva-porateurs rotatifs, thermo circulateurs... ». La cuisine moléculaire s’inscrit dans la continuité de la nouvelle cuisine. Privilégiant autant l’apparence que la saveur. On imagine de nouvelles saveurs, de nouvelles textures… pour confectionner des recettes « décalées » en jouant avec les matières, les couleurs, les formes et les sensations. 

Au Menu

- Mojito Déstructuré (sphérification inversée menthe, rhum azoté) 

- Huitre pochée, artichaut et foie gras, émulsion au vin jaune 

- Terre-Mer Dom Tom , pomme azotée

- Homard Breton juste saisi, nuage de laitue, caviar de noisettes et œuf de caille

- Sucette de foie gras azotée au chocolat, épices et condiments

Option Cocktails moléculaires : Découvrez ensemble les secrets de fabrication de 3 cocktails moléculaires : MOJITO, PIÑA COLADA ET HONEY MOON

Incluant : les denrées alimentaires - 1 chef de cuisine animateur - 1 cuisine mobile - Animation de 2H.

Se déplace sur le lieu de votre choix, partout en France. 

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05000 Gap

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