Le Falaf - Traiteur social & solidaire Traiteur

Votre traiteur événementiel à impact positif à Paris et en Île-de-France. Vivez une expérience culinaire créative et végétale ! Dès 20 personnes !

Pour une réception raffinée, végétale et engagée.

Dans le respect d'une cuisine bas carbone, engagé dans l'insertion de personnes réfugiées.

Pour un séminaire, une réception, un cocktail déjeunatoire/dînatoire ou même une livraison de plateaux-repas lors de votre journée de séminaire, ce traiteur engagé est là pour vous !

Qui est "Le Falaf" ?

Le Falaf trouve sa raison d'être dans la conviction profonde que le talent n'a pas de frontières et que la cuisine peut transcender la simple passion.

Notre engagement central réside dans la facilitation de l'intégration de cuisiniers talentueux issus de divers horizons, en accord avec l'ODD n°8 - Travail décent et croissance économique, accueillant les personnes réfugiées dans notre équipe en contrat CDI ou CDD.

Au cœur de notre mission se trouve la gastronomie durable, incarnée par une carte gastronomique haut de gamme, raffinée tout en évoluant au fil des saisons avec une préférence pour une agriculture française, bio et raisonnée, soutenant ainsi l'ODD n°12 - Consommation et production responsables.

Exemples de formules : 

Apéritif 

Exemple de pièces :

• Truite française et choux graffiti sur un pancake de crème citronnée au combawa.
• Coeur de betteraves, gel de citron kalamansi et fêta.
• Briochin champignons grillés, pousses d’épinards et crème d’ail.

Cocktail dînatoire : 

Associant des pièces cocktails et animations culinaires par nos chefs pour une expérience gastronomique engagée.

Exemple de pièces :

• Animation live cooking : burrata crémeuse, fruits de saison, romaine croquante et basilic.
• Pommes de terre au curcuma, poireaux snackés, condiment à la moutarde à l’ancienne.
• Moelleux aux légumes verts d’hiver, crémeux potimarron, éclats de châtaignes grillées.

Cocktail déjeunatoire : 

Appréciez un déjeuner convivial et gourmand avec notre cocktail déjeunatoire.

Exemple de pièces généreuses et gourmandes :

1. Focaccia, crème de champignons, parmesan et roquette.
2. Butternuts rôties au miel, labné cumin, salade d’herbes.
3. Finger sandwich à la truite française, crème citronnée et frisée rouge.

Plateaux repas : 

Repas inclusifs pour toutes & tous.

Adaptés aux végétariens, végans, sans gluten et les carnivores (viandes blanches ou poissons)

Exemple de menu :

• Entrée : Crème de butternut, tombée d’épinard OU Velouté de courge à l’huile de noisette
• Plat : Dos de lieu en croûte d’herbes, mousseline de carottes, tartare de légumes et sa sauce vierge d’hiver OU Aubergines farcies, riz épicés aux champignons et aux olives
• Dessert : Tarte au chocolat OU Gâteau poires, raisins secs à la farine de pois chiches.

Packaging en verre : 

Réduction de 98% de nos déchets repas

Format innovant et pratique sur le marché

Friendly, haut de gamme et surtout pratique (tout inclus, food et couverts)

Petit-déjeuner / Goûter

Exemple de petit-déjeuner :

Café et thé équitables / Jus de fruits Alain Milliat / Eaux infusées aux fruits

Viennoiseries de nos Artisans Parisiens partenaires.

Exemple de Goûter :

Café et thé équitables / Jus de fruits Alain Milliat / Eaux infusées aux fruits

Cakes, madeleines ou macarons de nos Artisans Parisiens partenaires.

Le service

1 maître d’hôtel pour 30 personnes.

Comprend : 2 heures d’installation. 1 heure de démontage.

Les valeurs du Falaf

• L'aspect environnemental 

Engagement zéro plastique En matière environnementale, nous sommes fiers de notre engagement zéro produits nocifs depuis notre création, utilisant du matériel durable et réutilisable et soutenant activement le bien-être animal.

Notre approche sans produits exotiques s'inscrit dans une démarche globale en faveur d'un monde plus durable. Chaque plat que nous créons chez Le Falaf reflète notre engagement envers l'ODD n°3 - Bonne santé et bien-être, car nous croyons que la nourriture peut contribuer à la santé globale de notre communauté.

• L'insertion

Sur le plan social, notre entreprise agit en faveur de l'ODD n°10 - Inégalités réduites, favorisant l'insertion des personnes réfugiées par des parcours d'accompagnement et la transmission du savoir-faire de notre chef, créant ainsi un impact durable dans leur vie et insertion en France.

• Gastronomie Durable

Des produits de saisons et locaux.

Engagement envers le bien-être animal : pas de charcuterie ni de foie gras sans gavage.

Réemploi des sous-produits : épluchures, fanes...