Ateliers chocolat en entreprise - Nice Activité de Groupe

Un Team Building culinaire, 100% chocolat, en entreprise, à Nice et sa région !

Venez goûter au plaisir de travailler le chocolat entre collègues !

Rien de tel que des activités autour de cet aliment tant convoité pour créer des complicités et développer l'esprit d'équipe en entreprise.

Nous vous proposons des ateliers de tout niveau, accessibles à tous, allant de la découverte du cacao à la réalisation de bonbons de chocolat.

Dispensés par Xenophon Kitsas, le chocolatier lui-même, ces ateliers seront avant tout un grand moment de partage, celui d'une passion transmise de génération en génération.

4 ateliers possibles :

Atelier niveau 1 - Fabriquez vos tablettes - Durée : 01H00

Vous êtes amoureux du chocolat et vous avez envie d'en savoir plus sur ce sujet ?

Nous vous proposons un atelier convivial où nous vous guiderons dans la fabrication de trois tablettes de chocolat. Cet apprentissage sera enrichi par de nombreux conseils très pratiques qui vous aideront à mieux consommer cette denrée alimentaire si précieuse et tant convoitée !

Tout le matériel nécessaire à cet atelier sera fourni par notre chocolaterie : tabliers, ingrédients, moules et bien sûr le chocolat !

Description : Nous commencerons par une sensibilisation sur la qualité du chocolat et nous vous aiderons à comprendre comment choisir un bon cru. Vous pourrez ensuite goûter à différents types de chocolat et définir ce qui correspond le plus à votre goût. Enfin, vous apprendrez tous les secrets concernant les techniques de

moulage. Vous aurez pour ainsi dire tous les outils en main pour créer vos propres tablettes et surtout les déguster !

Atelier niveau 2 - Fabriquez vos mendiants - Durée : 01H30

Vous aimez passer du temps dans votre cuisine pour confectionner des petites gourmandises et vous aurez aimé qu'on vous en dise un peu plus sur les secrets du chocolat... Que vous soyez amateur ou expérimenté, nous vous donnerons tous les conseils nécessaires pour réussir vos moulages de manière optimale. Pour se faire, nous vous initierons à la fameuse technique du tempérage. A la fin de cet atelier, cette épreuve cruciale n'aura plus de secret pour vous ! En effet, vous serez enfin capable de réaliser de magnifiques mendiants avec un chocolat lisse et brillant qui se démoulera sans aucune difficulté ! Le rêve, non ?

Cours donné par un chef chocolatier sur les règles du tempérage.

Etalage du chocolat sur marbre afin d’arriver à la température idéale.

Création de tablettes à partir du chocolat tempéré.

Dégustation à l’aveugle de différents chocolats.

Description : Comme le dit Xenophon Kitsas, le chocolatier: « En pâtisserie, rien n'est difficile ! Il suffit de suivre les règles". Donc, même si vous n'avez jamais travaillé le chocolat, vous aurez toutes vos chances de réaliser des mendiants bien tempérés et tout croquants !

Munis d’un thermomètre, d’une spatule et d’une planche de marbre, ce sera à vous de jouer ! Vous utiliserez le chocolat que vous aurez tempéré pour réaliser vos mendiants.

Et petit bonus pour la fin : Une dégustation à l’aveugle vous sera proposée en attendant que vos mendiants soient prêts à être démoulés.

Atelier niveau 3 - Créez votre pièce chocolatée - Durée : 01H30

De nature créatif(ve), vous avez envie de vous lancer dans la création d'une œuvre un peu complexe qui épatera tous vos proches. Faites-nous confiance ! Nous vous guiderons de tout cœur dans cette réalisation. Cet atelier, très complet, vous initiera à différentes techniques.

Introduction au chocolat et à ses origines

Apprentissage des techniques de travail du chocolat par notre chocolatier

Confection de truffes

Fabrication d'une pièce chocolatée originale

Description : Après une brève introduction sur le chocolat et ses origines, Xenophon, le chocolatier vous donnera des indications importantes sur les techniques de travail à respecter (tempérage, moulage, etc...). Cela vous permettra de procéder au moulage de votre pièce. Vous apprendrez ensuite à faire des truffes. Une fois ces dernières confectionnées, vous pourrez démouler votre composition et commencer à la monter. Vos truffes vous serviront de garniture. Et, attention à la touche finale... Vous pourrez décorer votre pièce à votre guise. Avec un peu de pâte à sucre, nous vous montrerons comment faire des merveilles ! Vous repartirez ainsi avec une belle pièce (350g environ), à partager...ou pas !

Atelier niveau 4 - Confectionnez vos bonbons de chocolat - Durée : 02H00

Et si vous pouviez réaliser vous-mêmes vos bonbons de chocolats ? Ce serait vraiment chouette, non ? Finis les grands moments de solitude où vous vous demandez si vous avez bien fait... Nous sommes là pour vous conseiller et nous assurer que vous serez maintenant aptes à réaliser tout seul vos propres chocolats !

Cours dispensé par un chef chocolatier.

Apprentissage de deux techniques de fabrication (moulage et trempage).

Confection de recettes de ganaches, de pralinés et de pâte d'amandes.

Vous repartez avec votre ballotin de chocolat.

Description : Il s'agira d'apprendre à confectionner trois différents types de chocolat. Après une brève présentation des recettes à réaliser, Xenophon vous donnera toutes les instructions nécessaires à l'élaboration de ces chocolats. Vous apprendrez d'abord à faire une ganache. Simple à réaliser, elle vous servira à garnir vos chocolats (préalablement moulés). Vous passerez ensuite à la confection de rochers pralinés que vous enroberez très délicatement de chocolat noir et de morceaux de noisettes caramélisées.

Et vous clôturerez cet atelier en façonnant des chocolats à base de pâte d'amandes. L'enrobage de ces derniers se fera par le trempage.

Pour quels événements ?

Nous intervenons dans les entreprises (ex : arbres de Noël), dans les écoles (semaine du goût, activités pour Pâques etc…) et lors de différentes manifestations organisées par la ville.

Qui vous proposera ces ateliers ? Une chocolaterie artisanale située à Nice sur les collines de Bellet. Chocolatiers de générations, nous partageons notre passion avec toutes personnes en quête de vrais produits de qualité et du terroir.

OPTIONS :

- Bar à chocolat / Fontaine à chocolat sur votre événement. A retrouver ici !

- Personnalisation de chocolats

Impression de votre logo sur des chocolats.

(Attention, la commande doit se faire 6 mois à l'avance pour une personnalisation de chocolat en grande quantité)