Atelier Pizza - "Dans la peau d'un Pizzaïolo"

Description

Lors de votre prochain Team Building, découvrez l'art de la pizza et faites de vos collègues de véritables Pizzaïolo lors d'un atelier "Conception de Pizzas". 
Soit à Saint-Leu, soit sur le lieu de votre choix (salle + espace extérieur pour positionner le four à gaz).

Vous aurez la chance de pouvoir réaliser, environ, 3 pizzas par personne.

Notre Chef Italien vous enseignera l'art de la pizza. De la pâte jusqu'à la garniture et la cuisson !
Il faut 3/4H pour faire monter les pâtes. C'est pour cette raison que nous mettrons vos créations au frais au sein de tupperwares. Le montage des pizzas sera fait avec des pâtons déjà préparés en amont. 

Les 2 ateliers au choix :

• Atelier A à Z 

Préparation de la pâte et des ingrédients, puis cuisson des pizzas.

Phase 1 : préparation de la pâte à pizza.
Explication du déroulé de l'atelier puis nous préparation de la pâte à pizza.
Pendant le pétrissage, il y a deux petites pauses durant lesquelles nous préparons les ingrédients à mettre sur les pizzas.
A la fin du pétrissage, chaque participant aura 3 pâtons qu'il pourra emporter chez lui s'il le souhaite.

Phase 2 : étalage, garniture, cuisson et dégustation.
Nous étalons la pâte, mettons les ingrédients dessus et faisons cuire les pizzas. Puis nous les dégustons.
Durée : environ 3 heures (6 à 10 participants).

• Atelier simplifié

La pâte est déjà préparée. Les participants étalent leur pizza, la garnissent puis la cuisent.
Ce format, plus rapide, est idéal pour des événements accueillant un plus grand nombre de personnes.
Etalage, garniture, cuisson et dégustation.
Nous étalons la pâte, mettons les ingrédients dessus et faisons cuire les pizzas. Puis nous les dégustons.

Besoins : uniquement un espace intérieur pour l'atelier et un espace extérieur pour le four. Il s'agit d'un four à gaz qui ne nécessite aucun branchement.

Capacité minimum et maximum :

Pour l'atelier complet : 4 à 10 personnes. 
Pour l'atelier simplifié : 4 à 30 personnes.

Lieu de l'atelier :

Soit au Kafé La Kour à Saint-Leu. 
Soit au sein de vos locaux ou d'un lieu événementiel. 
Attention, il faudra, impérativement, avoir accès à un espace extérieur pour positionner le four à gaz. 

Quelques exemples de pizzas :

- Margherita : Sauce tomate, parmesan, mozza scamorza, tomates confits. 
- Regina : Sauce tomate, parmesan, mozza scamorza, jambon sup, champignons, olives. 
- Provencale : Sauce tomate, parmesan, mozza, aubergines grillées, oignons, pignons de pin, tomates séchées (Veg)
- Mantova : Crème de courge, parmesan, mozza gorgonzola, tomates séchées, noix, scamorza (Veg)
- Rustica : Parmesan, Mozza, scamorza, saucisses friarielli, oignons.
- Alice : Sauce tomate, parmesan, mozza scamorza, anchois, olives de kalamata, ail. 
- Piccante : Sauce tomate, parmesan, mozza scamorza, poivrons marinés, chorizo piccante. 
- Biquette : Parmesan, tomates marinées, mozza scamorza, fromage de chèvre, miel et noix (Veg). 

Qui propose cet atelier ?

Ivan Tagliapietra, artisan et chef pizzaiolo en entreprise individuelle.
Je travaille à La Réunion en tant que chef pizzaiolo à domicile et en événementiel (anniversaires, mariages, concerts, événements privés et professionnels).
La préparation des ingrédients est réalisée dans mon atelier climatisé. Les pizzas sont ensuite cuites sur place, devant les invités, dans un esprit de show cooking.

OPTION TRAITEUR PIZZA

Nous intervenons en extérieur avec un stand modulable, sans camion ni structure fixe, ce qui nous permet de nous adapter facilement à différents lieux.
Notre format est particulièrement adapté aux apéros dînatoires, avec une capacité de production pouvant aller jusqu’à 120 à 140 pizzas par événement.