Atelier de cuisine Anti-Gaspi à Lyon - Par un Traiteur RSE Activité de Groupe

Un atelier de cuisine RSE qui renverse les codes à Lyon ! Participez à un atelier de cuisine anti-gaspi au sein des lieux du traiteur RSE "La Fabuleuse Cantine".

Nous en sommes convaincus : ce n’est pas en suivant le courant que l’on crée le changement. C’est pour cette raison que notre modèle a été pensé à rebours des pratiques culinaires jusqu’alors appliquées et transmises dans la cuisine. Pour La Fabuleuse Cantine, l’« antigaspi » n’est pas qu’une ligne dans un cahier des charges, les « circuits courts » ne sont pas un concept d’antan et les « saisonnalités » ne se résument pas aux tendances du moment. Nous avons compris que pour proposer un modèle résilient, il fallait tout inverser… et renverser la table.

Renverser la table c‘est quoi ?

- c’est cuisiner avec ce que les saisons et les productions nous imposent,

- c’est considérer que ce qu’on appelle « déchet » est de la matière première,

- c’est favoriser certains légumes pour inciter les producteurs à les cultiver à nouveau,

- c’est écrire le menu après avoir cuisiné... et non avant,

- c’est créer tout un maillage de producteurs sur le territoire et s’adapter à eux,

- c’est aussi proposer à des entreprises ou des particuliers un service traiteur en accord avec leurs valeurs environnementales.

La Fabuleuse Cantine renverse les savoir-faire, les pratiques, les habitudes, les connaissances, la cuisine, le service… la table et les buffets ?

20 tonnes de gaspillage alimentaire chaque minute en France ! La Fabuleuse Cantine en récupère 100 tonnes par an.

LE COURS DE CUISINE : Apéritif / Cocktail anti gaspi

Rien ne se perd ! De nos comportements alimentaires à notre empreinte sur l’environnement, vous serez initiés à l’alimentation durable et à la cuisine anti-gaspi où comme dans la nature, rien ne se perd.

Limiter le gaspillage alimentaire, utiliser des produits sains, de saison et locaux, découvrir des astuces et préparations culinaires créatives, bref, mettre la main à la pâte !

Un atelier sérieux réalisé sans se prendre au sérieux dans une ambiance joyeuse ! On vous accueille dans notre Fabuleuse Cantine.

Contenu et déroulé de l'atelier de cuisine : 

L'atelier se réalise en équipe, autour de la confection de recettes apéritives anti-gaspi autour de 2 ingrédients qui sont : une botte de carottes et une botte de persil, à décliner en 5 techniques et préparations différentes (beignet tempura, bouillon, espuma, ketchup de légumes etc...)

Bien sûr, cette recette est amenée à changer en fonction des saisons et des arrivages. 

Nous proposons toujours un rafraîchissement d'accueil aux participants. A la suite de l'atelier, les participants dégustent l'apéritif qu'ils viennent de confectionner. Il est possible d'ajouter une prestation de dîner ou de pièces cocktail par exemple. Néanmoins, l'apéritif étant déjà plutôt copieux, nous recommandons toujours quelque chose de léger ou de raisonnable en termes de quantités. 

Durée : 2h30 à 3h - avec dégustation sur place

Groupe : De 6 à 20 personnes. 

Qui est La Fabuleuse Cantine ? 

La Fabuleuse Cantine propose des prestations traiteur avec une approche antigaspi et zéro déchet.

Nous achetons ces produits bruts, locaux, de saison dans un périmètre de 100km autour de Lyon et nous les transformons en cuisine créative.

Nous travaillons pour la valorisation du territoire et nous luttons activement contre le gaspillage alimentaire.

La Fabuleuse Cantine incarne une révolution dans le monde de la restauration. Elle propose une cuisine innovante et écoresponsable en transformant les invendus bio en plats savoureux, redéfinissant ainsi l'expérience gastronomique. En mêlant engagement écologique et créativité culinaire. Elle offre surtout une alternative gourmande et responsable, que ce soit dans ses restaurants, dans ses prestations de traiteur ou dans les comptoirs culturels.

Par nature, nous sommes passionnés par les saveurs et méticuleux dans la préparation de chaque pièce, bocal et assiette. Que vous recherchiez le repas en trois temps parfait, un délicieux apéritif dînatoire ou un stand de nourriture, nous sommes fiers de mettre à disposition notre créativité culinaire et notre sens du détail et de la logistique pour concevoir des recettes personnalisées pour votre événement.

En travaillant avec La Fabuleuse Cantine, vous ne choisissez pas simplement un traiteur, mais un partenaire engagé pour une restauration consciente et respectueuse de l'environnement.

Les Lieux de "La Fabuleuse Cantine" => https://whereez.com/fr/explore/workspace/s/privatisez-la-fabuleuse-cantine-lieu-ecoresponsable-a-lyon

Les "Formules Traiteur" de "La Fabuleuse Cantine" => https://whereez.com/fr/explore/caterer/s/la-fabuleuse-cantine-traiteur-ecoresponsable-a-lyon